四川作為最早利用和栽培茶樹的地區(qū)，自古就有“蜀土茶稱圣”的美譽(yù)，直到唐宋，川茶產(chǎn)量都名列前茅。享譽(yù)古今的蒙山茶，從唐朝開始作為貢茶，一直沿襲到清朝，一千多年不曾間斷，這在中國茶葉史上也是罕見的。
起源于蜀地的茶，不僅為全國和世界帶去了健康與美味的飲品，同時還衍生出了無數(shù)與茶相關(guān)的藝術(shù)與文化。
以成都為中心的天府之國對世界的影響，僅茶一項就足以流傳千古。
白水雖好，卻飲之無味，于是就有了各種飲料。
經(jīng)過數(shù)千年的發(fā)展，“茶、咖啡、可可”并稱為世界三大飲料，這當(dāng)中只有茶起源于中國、興盛于中國。
在古代，茶是大俗之物，俗到千家萬戶離不開的開門七件事“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”。茶又是大雅之物，文人墨客對茶傾注了無數(shù)心血，文人七寶“琴、棋、書、畫、詩、酒、茶”，更別提與茶有關(guān)的詩詞、斗茶以及茶道等藝術(shù)衍生品。茶滋潤了中國幾千年，因此也有了“國飲”的美譽(yù)。
茶不僅在中國受歡迎，而且風(fēng)靡世界，深受喜愛。茶葉走出國門的時間比絲綢略晚，大約從唐朝開始，經(jīng)歷唐宋元明清直到現(xiàn)代，茶葉都是中國出口產(chǎn)品中至關(guān)重要的組成部分。今天，關(guān)于茶的讀音，都與漢語有著千絲萬縷的聯(lián)系，如英語中的Tea，是由廈門音“茶”（Te）音轉(zhuǎn)變的；日語茶字的書寫法就是漢字的“茶”；俄語的“Yau”（茶）字，是由我國北方音“茶葉”兩字轉(zhuǎn)變的……茶不僅是飲品，還是一門優(yōu)美的藝術(shù)品，更是讓世界熟知的中國符號。
關(guān)于茶，大多數(shù)人卻未必知曉，茶起源于蜀地。
在古代，成都不僅是茶葉重要的產(chǎn)地和商業(yè)集散地，同時也是中國茶文化最為普及也最興盛的城市。有文字記載的最早的茶葉市場，出現(xiàn)在成都周邊的武陽。西漢著名文學(xué)家王褒在寓居成都時寫下了《僮約》，文中兩處提到茶葉：“烹茶盡具”和“武陽買茶”，說明當(dāng)時蜀地不僅流行飲茶之風(fēng)，而且有了專門的喝茶器具，并對洗茶具有了一定的方法。那時武陽是蜀地茶葉交易市場和集散地。從西晉成都開設(shè)第一家茶館以來，茶館就成為這座城市大街小巷中一道別致的風(fēng)景線，休閑安逸的飲茶人、精巧伶俐的茶博士、來來往往的手藝人，都訴說著成都千百年來數(shù)不清的“茶之風(fēng)流”。
巴蜀堪稱茶與茶文化發(fā)源地
茶作為中國的“國飲”，起源最早可追溯至上古神話時期的神農(nóng)氏。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”相比遙遠(yuǎn)的神農(nóng)說，東晉史學(xué)家常璩在《華陽國志》中的記載無疑更加可信，“周武王伐紂，實得巴蜀之師……茶蜜……皆納貢之?！庇纱丝梢?，公元前1066年周武王率領(lǐng)南方八國伐紂時，巴蜀就將茶作為貢品獻(xiàn)給周武王了。巴蜀之地的飲茶史至少已有3000多年，堪稱我國茶與茶文化的發(fā)源地。
近幾十年來，科學(xué)家將茶學(xué)和植物學(xué)研究相結(jié)合，從樹種及地質(zhì)變遷、氣候變化等不同角度出發(fā)，對茶樹原產(chǎn)地做了更加細(xì)致深入的分析論證，進(jìn)一步證明中國西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地。蜀地作為茶的故鄉(xiāng)，名副其實。據(jù)考證，茶葉人工種植最早之處，就在成都不遠(yuǎn)的蒙頂山上。
茶葉走出四川是在秦朝前后，清代顧炎武在《日知錄》說：“自秦人取蜀以后，始有茗飲之事。”此后兩漢魏晉隋唐這千余年中，四川一直是全國茶葉最重要的原產(chǎn)地和交易集散地。魏晉時期，蜀地的茶葉經(jīng)濟(jì)和飲茶文化取得了發(fā)展，西晉張載在詩《登成都樓》中對成都的茶葉生產(chǎn)和茶風(fēng)日盛進(jìn)行了描述，“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂，茲土聊可娛?！?茶馬貿(mào)易在唐朝興起，北宋時進(jìn)一步發(fā)展，成都及周邊地區(qū)所產(chǎn)的蜀茶被政府辟為換取戰(zhàn)馬的“博馬茶”，蜀茶的地位從生活用品一躍成為國家級戰(zhàn)略物資。
今天蜀茶的地位雖不如唐宋時顯赫，但其中還是有蒙頂甘露、工夫紅茶、峨眉茶、竹葉青、蒲江雀舌等極品。著名茶聯(lián)“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”，為茶葉起源地——蜀地的千年輝煌打下了深刻的烙印。
是飲料，是必需品，是救命藥
唐朝時，茶葉走向了世界。向西，茶葉隨著阿拉伯商人的足跡銷往波斯甚至歐洲。彼時阿拉伯帝國興起，阿拉伯商人的足跡遍布全球，東方強(qiáng)大的唐帝國吸引了無數(shù)阿拉伯商人云集。部分阿拉伯商人隨商船漂洋過海時，因為飲食單調(diào)，容易患上各種疾病，甚至許多人因為營養(yǎng)缺乏而喪命途中。后來他們發(fā)現(xiàn)，飲唐帝國出產(chǎn)的茶葉可防治疾病，大大降低中途喪命的風(fēng)險。于是茶在他們眼中，不僅是飲料，還成了救命藥。
無獨有偶，草原上的游牧民族也將茶葉視為像糧食和鹽巴一樣的生活必需品，比如蒙古人就酷愛飲茶。
13世紀(jì)，蒙古人征戰(zhàn)亞洲內(nèi)陸的大部分區(qū)域，喝茶習(xí)慣沿著蒙古人開拓的商路與進(jìn)軍路線不斷向西。加上宋代時，經(jīng)過發(fā)酵曬干、緊壓、烘制而成的磚茶技術(shù)普及，為茶葉長途運(yùn)輸?shù)於嘶A(chǔ)。蒙古人獲得這項技術(shù)后，將茶磚帶到了阿富汗、波斯等地。波斯人漸漸也認(rèn)可了飲茶文化，茶葉在當(dāng)?shù)爻蔀楸匦杵?。隨即茶文化又在土耳其、俄羅斯等地流行起來。于是，絲綢之路上最為暢銷的商品，除了絲綢，又加上了茶葉以及飲茶所用的瓷器。及至清代，茶葉已成出口貨物中比重僅次于絲綢的產(chǎn)品。
向東，茶葉隨著日本僧侶來華交流進(jìn)入日本，生根發(fā)芽產(chǎn)生了別具一格的日本“茶道”。其中的奠基者當(dāng)屬都永忠與最澄兩位高僧。都永忠在唐朝生活了二十多年，后與最澄一同回國，在兩位高僧的推動下，日本不僅喝茶，而且種茶，甚至發(fā)展出了具有日本民族特色的茶道。日本的茶道藝術(shù)依然帶有明顯的中國唐宋時代的文化氣息，并保留著浙江天臺山、徑山等地的佛家飲茶遺風(fēng)。
東方贈予西方最有利之禮物
與成都人最鐘愛花茶、綠茶不同，世界上銷量最多的茶當(dāng)屬紅茶。1662年，葡萄牙凱瑟琳公主嫁給英皇查理二世，她的嫁妝里就有幾箱產(chǎn)自中國武夷山的正山小種紅茶。從此，紅茶被帶入英國宮廷，喝紅茶迅速成為英國皇室生活中不可缺少的一部分。
19世紀(jì)前，國外并不產(chǎn)紅茶，只有通過中國進(jìn)口，價格也高得嚇人，成為西方上流社會的最愛。正因為茶葉稀少、價格高昂，許多擁有茶葉的上層人士都細(xì)心地將茶葉存放在上了鎖的茶柜里，下午茶時間一到，女仆會用鑰匙打開茶柜，取出紅茶給主人或客人享用。甚至于當(dāng)時許多富裕家庭的女主人腰間會掛著鑰匙，像裝飾一樣，實際上是為防茶葉被盜。英國人熱愛紅茶，將喝紅茶演變成了頗具西方特色的華麗文化，并將它隨著英國的擴(kuò)張，推廣到了全世界。
對茶的喜愛，無論是學(xué)者還是文學(xué)家都不吝贊美之詞。前倫敦醫(yī)藥協(xié)會主席杰鮑勒爵士在1915年4月出版的紐約《茶與咖啡》貿(mào)易雜志中說：“歐洲若無茶與咖啡之傳入，必飲酒至死。”他認(rèn)為“茶無疑是東方贈予西方最有利之禮物?！?9世紀(jì)初英國著名詩人拜倫在其詩體小說《唐璜》中有關(guān)茶的描述不僅文學(xué)性十足，還是十足的“心靈雞湯”：“我覺得我的心兒變得那么富于同情，我一定要去求助于武夷的紅茶；真可惜，酒卻是那么的有害，因為茶和咖啡使我們更為嚴(yán)肅。”
國外茶事
日本“茶道”韻味悠長
日本茶道源于中國，一千多年來綿延不斷。所謂“茶道”，就是飲茶的道理、方法及其所應(yīng)當(dāng)遵循的規(guī)范。
日本茶道的流派有20多種，其共同遵循的茶道精神是“和”“敬”“清”“寂”?！昂汀薄熬础北硎局魅撕涂腿撕湍老嗵?、互相尊敬；“清”“寂”則表示茶室要有優(yōu)雅靜寂的環(huán)境和古色古香的陳設(shè)，要有繪畫、書法、古玩和插花，不論賓主社會地位如何，進(jìn)入茶室就一律平等，刀槍等武器是不能帶入的。茶道的飲茶用具、煮茶方法、茶室布置、禮節(jié)禮貌、交談話題等，都有嚴(yán)格的規(guī)矩要求，如點茶、沖茶、遞茶、加水、品飲都有一定方式和程序，做起來必須一絲不茍。隨著時代的進(jìn)步，茶道的繁文縟節(jié)已削減了許多。
英式“午后茶”高貴典雅
歷史上從未種過一棵茶樹的英國人，卻用中國的舶來品創(chuàng)造了一種獨特華美的品飲形態(tài)，以其豐富的內(nèi)涵和優(yōu)雅的形式使“英式下午茶”享譽(yù)天下。
英國社會中，每一階層都有其特殊的飲茶風(fēng)俗，其中上層和中層社會的“午后茶”在英國的飲茶風(fēng)俗中最有特色，也是一日中聚會交談的最好機(jī)會。一首英國民謠這樣唱：“當(dāng)時鐘敲響四下，世上的一切瞬間為茶而停?！薄栋谅c偏見》中的主角們用完餐后必有中國茶會，許多飲茶細(xì)節(jié)展現(xiàn)著英國人對生活品質(zhì)的浪漫追求。
隨著社會生產(chǎn)的發(fā)展，人們沒有那么多的時間消耗在老式飲茶方式上，因此速溶茶之類快速方便的飲料應(yīng)運(yùn)而生，為人們所普遍接受。1940年，英國開始了速溶茶的生產(chǎn)，據(jù)悉，英國人每年會消耗近20萬噸茶葉，為西方各國之冠，堪稱“飲茶王國”。
美國“冰茶”消暑解渴
美國是世界主要茶葉進(jìn)口國和消費(fèi)國之一。在美國，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡。多年來美國的冰茶市場欣欣向榮。冰茶的原料主要是紅茶，先用紅茶泡好，將茶水倒入放有冰塊的容器內(nèi)（或放入冰箱內(nèi)）冷卻，再加入檸檬和糖，成為一種飲料。這種冰茶不含二氧化碳，刺激性少，口感清爽，老少皆宜，在美國夏天很暢銷。另有一種混合冰茶，是把冰茶和酒混合，這是成年人的一種解渴的飲料。由于茶葉廉價，美國茶葉消費(fèi)量正在逐年增加，在各種交通工具上，在大城市辦公室及工廠中，皆有茶供應(yīng)。速溶茶和冰茶既衛(wèi)生方便又經(jīng)濟(jì)實惠，很適于美國人的習(xí)慣，其消費(fèi)量均居世界首位。
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